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福田区非物质文化遗产综述

时间:2020-11-12     人气:51     来源:福田区地情网     作者:
概述:福田区位于深圳市中南部。波光粼粼的深圳河,由东向西缓缓地流淌着,在福田区的西南面汇入深圳湾。就像一条美丽的缎带,把深圳同对岸的香港连接在一起......

  福田区位于深圳市中南部。波光粼粼的深圳河,由东向西缓缓地流淌着,在福田区的西南面汇入深圳湾。就像一条美丽的缎带,把深圳同对岸的香港连接在一起。


  福田区是深圳市行政中心所在地,也是深圳市最繁华的中心城区。现有面积78.8平方公里,常住人口110万,下辖8个街道,92个社区。改革开放前,这里隶属于宝安县,当时共有15个行政村。其先民多是宋、元、明时期由中原及福建、江西辗转迁移来的。几百年来,他们在这里耕山耘海,创造了灿烂的物质文明,也为我们留下了丰富的非物质文化遗产。近年来,根据国务院关于加强我国非物质文化遗产保护的有关文件精神及省、市的安排部署,我们对福田区内的8个街道、15个集体股份公司、近60个自然村逐个进行了地毯式普查。根据普查掌握的情况,福田区现存的非物质文化遗产项目,基本可以分为九类。现分类综述如下:


  一、民间文学类


  我区流传的民间文学主要有民间故事、歌谣和弹词三种。


  其中民间故事有《乌鸦传话雪冤》(沙尾)、《梁三妹的故事》(上沙)、《鸡公拜堂》(水围)、《红粉娇娥》(环庆)、《关于水围村的历史传说》(水围)、《文杰汉打虎》(岗厦)、《深圳地名故事》(上步、下梅林)、《传奇英雄黄耀庭的故事》(下沙)、《何华益的故事》(下梅林)共9篇。这些故事基本上都是流传在讲述人本村的故事。大多是用粤语讲述的,故事的内容也主要反映了历史上福田地区人民群众的社会生活。自深圳特区成立后,深圳的面貌发生了翻天覆地的变化,历史上的深圳已难觅踪影。因此,搜集和整理这些民间故事,对于了解深圳的历史和历史上深圳地区人民群众的生活状况,都具有重要的价值。


  民间歌谣流传较广和较多的主要是《哭嫁歌》、《老人歌》和《四季歌》。《哭嫁歌》和《老人歌》是与婚嫁习俗和丧俗相结合的。基本上在各个村都有流行。两个系列各自又都包含了若干首歌谣。如《哭嫁歌》又包含《辞亲歌》、《上头歌》、《出阁歌》、《挂红歌》、《上轿歌》等;《老人歌》包含《哭丧歌》、《过桥歌》、《接外家歌》、《上孝歌》、《买水歌》等。而且在演唱中演唱者可以自由发挥,所以内容丰富,千变万化。《四季歌》以季节为顺序,歌咏了二十多种花鸟的各种不同形态、特征和习性,生动形象,表达了人们对自然的热爱和对美的追求。主要流传于沙尾和沙嘴。


  弹词有《古歌六首》。其中包括《白沙访友》、《禅院追鸾》、《泪湿青衫》、《五更苦怨》、《邹娇自叹》、《执诗求合》6篇,共1691行。均为用广东方言演唱的叙事长诗和抒情长诗。据说是明末清初开始在东莞、宝安一带流传,由艺人边弹边唱的。属于《木鱼歌》的一部分。其中《白沙访友》、《泪湿青衫》、《执诗求合》三首分别取材于民间故事《梁山伯与祝英台》、白居易的长篇叙事诗《琵琶行》和明代高濂的剧本《玉簪记》中潘必正、陈妙常的故事。其余三首从内容看,应是原创于南粤地区的作品。抒写爱情,是六首古歌的共同主题。前五首都是爱情悲剧,表现了封建社会中男女爱情的不自由和所受到的压抑,特别是突出表现了妇女在封建社会中地位的低下和在爱情中所受到的摧残和迫害,《执诗求合》一首,讴歌了对封建礼教的反抗精神,表现了年青人对爱情的大胆追求和对未来幸福生活的向往。六首古歌都是用广东方言演唱的,具有浓郁的地方色彩,每首诗主题鲜明,结构完整,语言简练,生动形象,人物心理刻划细腻,人物形象鲜明,语句以七言为主,长短结合,音韵铿锵,具有很高的艺术价值。


  二、民间手工技艺


  我区民间手工技艺较为丰富,有竹编、草编、丝织、刺绣及各种食品、糕点的制作、加工和生产工具的制造等。较为完整、成熟并具有一定价值的,一是凉帽带、围裙带的编织技艺,二是鱼网编织技艺。


  凉帽带、围裙带是一种纯手工编织的织花丝织品。以大红、桃红、金黄、黄、绿、白6种颜色的彩色丝线为原料,经手工编织为1.5厘米左右宽、50至80厘米长,具有菱花、梅花、三角花、小乌龟花等各种不同颜色、不同图案的彩色丝织带。不同的图案有不同的编织口诀。是一种既有实用价值,又有艺术价值、审美价值的手工艺品。这种手工技艺在我区的下沙、上沙、石厦、沙尾、环庆、水围、上梅林等村都有流传。传承的方式主要是家庭中母女、姐妹间互相传授。随着城市化进程的加快,这种民间技艺正在逐步消失,很多口诀现在已经失传。而城市化、现代化程度越高,这种纯手工制作的物品也将会越来越受到人们的喜爱。


  鱼网编织技艺主要流传于沙嘴村。沙嘴村是以渔业生产为主的渔村。在长期的渔业生产活动中,村民们总结形成了一套完整的鱼网编织技艺,能够在不同季节,针对不同的鱼群,用不同的织网原料和工具,编织二十多种不同规格、型号的系列鱼网。由于沙嘴村的渔业生产已经终止了二十多年,这种技艺除了50岁以上的人外,其他人基本都不会了。


  三、生产商贸习俗


  我区15个村大多以农业生产为主,只有下沙、石厦、沙嘴、沙尾、渔农村和下梅林村因其独特的自然地理条件,形成了各自独特的生产商贸习俗。分别是:下沙、石厦两村的养蚝生产习俗;沙嘴、沙尾的渔业生产习俗;渔农村基围养鱼的生产习俗和下梅林村荔枝种植生产习俗。不过,随着城市化进程的发展,这些生产商贸习俗在上世纪八十年代以后都逐渐终止了。


  四、消费习俗


  大盆菜宴习俗和各种糕点的加工制作是我区广为流传的消费习俗。


  大盆菜宴习俗是深圳湾一带特有的一种饮食习俗,在我区各村到香港新界都有流传,而以我区的下沙为代表。这种消费习俗又与“点灯”、祭祖、婚庆等人生礼俗和民间信仰相结合,成为人生礼俗活动和祭祀活动的一项内容。大盆菜因其具有特殊的加工工艺和鲜明的历史特征、地域特征、文化特征,同时在国内外都具有一定影响,因此具有较大的保护价值。


  糕点制作也是流传于我区各村的一种消费习俗,又是一种民间手工技艺。如炒米饼、清明仔、煎堆、手粉、茶果等。这些自制糕点都很有特色,制作工艺也很精湛,不同的糕点又是配合不同的节庆活动和礼仪活动制作的,使其不仅具有食用价值、商业价值,而且具有丰富的文化内涵。


  五、人生礼俗


  我区流传的人生礼俗较为完整而独具特色。从出生后行“洗手”礼,到命名仪式、满月礼到第二年元宵节的“点灯”仪式,到婚礼,直至去世后的丧礼,都有一系列特殊的礼仪。这些人生礼俗活动又与消费习俗、民间信仰、家族活动和民间文学等非物质文化相联系,如婚礼中的哭嫁歌、丧礼中的老人歌,“点灯”仪式中的祖先信仰、神仙信仰及在这些人生礼俗活动中举办大盆菜宴,各种自制糕点的制作等。诞生和命名习俗、婚俗、丧俗都是重要的人生礼俗,也是流传最广、影响最大的一类民间习俗。我区流传的人生礼俗具有十分明显的地域特色,同时又具有相当的完整性。


  六、民间信仰


  民间信仰是我区流传最普遍、表现形式最多样的一种非物质文化遗产。我区的民间信仰主要包含祖先信仰和神仙信仰两类。


  祖先信仰主要表现为祭祖习俗。我区的原住民大多是南宋和元、明时期从中原及江西、福建等地辗转迁徙而来的。迁来之后,又基本以家族为单位建村聚居,同一个村的村民基本为同一个家族。我区下辖的15个村中,有10个村基本上都只有单一姓氏。如下沙、上沙、福田、上梅林等村为黄姓,新洲为简姓,沙嘴为欧姓,水围、皇岗为庄姓,下梅林为郑姓,岗厦为文姓等。这种情况,为祭祖习俗的形成和发展提供了稳定、单纯的环境。


  祭祖习俗以黄氏为代表。特别是下沙黄氏宗亲祭典,从南宋时期形成以来,到现在已有800余年历史,形式规范,保存了许多濒临失传的传统礼仪,在海外也具有一定影响,具有较高的历史价值、学术价值和社会价值。


  我区民间的神仙信仰以杂神信仰为主。主要有对陈杨侯的信仰(下沙)、对洪圣公的信仰(沙嘴、沙尾)、对三圣的信仰(下梅林)和对龙母娘娘的信仰(上梅林)。这些信仰大多来自于神话传说,并曾经与村民的生产、生活习俗密切相关,至今在群众中还有着一定的影响。


  七、游艺、传统体育与竞技


  此类非物质文化遗产我区不是很成熟,而且已经中断多年。我们搜集到的、可以归入此类的主要有《上步村龙舟赛的习俗》和《水围村抢花炮的习俗》。


  八、传统医药


  在我区的传统医药项目中,“骆氏腹诊推拿术”具有较高价值。骆氏腹诊推拿术起源于清同治年间。创始人是曾考取清朝武举人的骆化南。这种独特的推拿术,是运用中医腹诊理论判断病之阴阳、表里、寒热、虚实,根据不同的证型以辩病论治来指导推拿手法的一种程序推拿方法。把独特的腹部诊断与推拿治疗方法密切结合起来。经过骆家四代传承人的不断发展创新,其独特的诊疗方法已经成为中国推拿医学的一个重要流派,并在理论和实践方面建立起了一个完整的体系。在国内外都产生了一定影响。


  九、文化空间


  类似于北方的庙会、迎神赛会这类大型文化空间,我区《下梅林村的打醮习俗》应是比较有价值的。一是有固定时间,即每十年一次;二是有特定的场所──下梅林村广场;三是规模盛大,每次活动要延续6天时间;四是综合了多个门类的文化活动和习俗,如迎神、送神、祭祀、抬着山大王游村、举办大盆菜宴、还有舞龙、舞狮、舞麒麟及文艺演出和娱乐活动等。但是这种打醮习俗自解放后便终止了。最后一次举行的时间是1948年。现在70岁以下的人对此都知之甚少。因此,对下梅林村的打醮习俗进行保护性的搜集整理,应是一件很有意义的工作。


  通过这次普查,基本摸清了福田区非物质文化遗产的家底。这次普查也起到了一个普及和宣传的作用,使广大群众对非物质文化遗产这个概念有了一个基本的认识,在一定程度上提高了保护和传承的自觉性。因时间较为仓促,这次调查的深度和广度都不够,难免有所遗漏。特别是有的较有价值的项目,如这次缺失的民间音乐,据我们了解,就有新洲的“八音”和沙嘴的“渔歌”,但都因传承人亡故或因病失去记忆而失传。


  非物质文化遗产,是前人留给我们的一笔宝贵财富,也是我们当前“文化立市”和“文化强区”的一个重要组成部分。特别对于我们这个正处于高速发展中的城市中心区,及时抢救和保护非物质文化遗产,更显得尤为重要。

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  • 上一条:东山渔歌

      东山渔歌历史悠久,具体起源时间已难考证。新中国成立前,渔民地位低下,被视为“贱民”,又称为“疍民”,严禁上岸定居,长年累月生活在船上。生活单调、枯燥,更谈不上什么文化娱乐活动。唱歌,成为渔民们的重要文化生活。他们用歌声来抒发他们对大海的深情,对生活的热爱,对丑恶事物的憎恨和对美好未来的追求。


      东山渔歌在演唱形式上有独唱、合唱、对唱、领唱与齐唱,有问答,有斗歌,丰富多样;大鹏东山渔歌的内容丰富多彩,几乎涵盖了渔民生活的全部,除了祖祖辈辈传承下来的传统歌词外,还有相当多的即兴演唱。有反映渔业生产的,有日常生活的,有爱情婚姻的,有热爱海洋、热爱大自然的,有崇敬天后的等等。东山渔歌语言生动活泼,完全来自渔民们活生生的口头语言:东山渔歌曲调简洁明快,优美流畅而又富于变化。在反映渔业生产劳动的歌曲中常常运用一些高亢的旋律,唱情歌时往往在曲尾运用反复手法,使歌曲更加婉转,产生一种回环美;在节奏上也富于变化,比如在一首二拍子的歌曲中,插入几小节三拍子的旋律,以适应歌词及抒情的需要。既源远流长又有浓郁的地域特色。具有一定的历史价值、文化价值和艺术价值。


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  •   自古"民以食为天",中华民族历来十分注重饮食义化。我国是一个幅员辽阔的多民族国家,不同地域、不同民族出于地理、气候、物产、生活习惯、生产;方式各不相同,而形成了多姿多彩的饮食习俗和特色迥异的各种菜系。有的麻辣鲜香,有的清淡回甜,有的水陆齐备,有的五味俱全。但大多讲究排场,或八大碗,或十大碟。而每张桌上多达十五道菜,这十五道菜却一齐装在一只大木盆里,每张桌上就这一盆菜,这样的宴席却是深圳湾一带所特有的。


      传说南宋末年,元兵大举南下。南宋残军簇拥宋少帝赵 沿海道一路南逃,来到深圳湾一带,驻跸现香港新界的二王村(现名宋王台)。时已半夜,又逢大雨,海风一阵阵的吹来。士兵们腹中空空,湿衣贴身,真是饥寒交迫。当地百姓闻讯,纷纷拿出自家的各种食物:煮熟的箩卜、芽菇、蚝肉、鳝鱼干等等,一齐倒进一口军用的大锅中,暂且供宋军充饥。虽是百家饭菜,味道也各不相同,但对于饥辘辘的宋军,却是香气扑鼻.胜似美味佳肴。众人狼吞虎咽,饱餐了一顿。这件事情虽属偶然,但是对于远离京城,偏处南海一隅的寻常百姓来说,能够见到皇帝,能够为皇帝提供饭食,虽然已是亡国之君,却是千载难逢的大事件。为了纪念这件事,从此,每年元宵前后,当地百姓都会从家里拿出各种各样的食物,盛在一口大铁锅里,全村人一起吃。年复一年,在深圳湾沿岸地区,便形成了"大盆菜宴"的传统习俗。


      最初,村民们是在榕树头下挖坑垒灶,支上大铁锅,制作大盆菜。大盆菜做好后,就一层层盛在这锅里,锅下面还烧着火,大家围锅而吃。后来大盆菜习俗在流传过程中,又逐渐与点灯、祭祀和节日、庆典等活动相结合,成为了人生礼俗和节庆活动的一部分。如在"点灯"仪式中要举行大盆菜宴。即是村里的人家如果当年生了男孩,第二年元宵节前,必须将男婴抱到祠堂去参加"点灯"仪式,祭拜祖宗,以取得家族的承认。点灯仪式结束之后,元宵节那天,就要举办"大盆菜宴"。宴请全村族人及外村的亲朋。如果有几户人家均在当年生了男孩,便由几家共同出资举办"大盆莱宴"。每年清明节的祭祖仪式中,也包含大盆菜宴这道程序。一般是在祭祖仪式结束时,全族男丁共进大盆菜宴。而且大盆菜宴的地点和方式也发生了变化,个再是在榕树头下围锅而吃,而是在祠堂外的广场上摆上八仙桌、长条凳,将大盆菜盛在入木盆里,每桌一盆大盆菜,成百上千,甚至成千上万人同时开宴,形式非常独持,是其它地区所少见的。


      大盆菜是以萝卜、芽菇、支竹、冬菇、油豆腐、鱿鱼、木耳、芹菜、猪肉皮、门鳝干、五花肉、蚝、鲜鳝鱼、鸭肉等十五种主料,及姜、葱、蒜、南乳、炸粉、大小茴、生抽、糖、耗油、猪油、花生油等辅料,用大铁锅,采用煮、炸、煎、焖、烧等加工方法,将十五种主料分别加工好,形成十五道主莱。然后以萝卜作为第一层铺底,按上述主料的顺序,一层一层依次盛入大木盆里,大盆菜就制作完成了。


      大盆菜宜在开宴之前要先放鞭炮。下沙的大盆菜宴在开宴前还要先舞龙、舞狮。下沙有自备的龙、狮和由村民自己组织的龙狮队。开宴前,龙和狮都在广场上四处游动,迎接客人,祈求"风调雨顺、国泰民安",烘托欢乐的气氛。待客人到齐后,立即鞭炮齐鸣,锣鼓震响,龙狮起舞。广场上人头攒动,热闹非凡。龙狮舞毕后,便在祠堂前的广场上摆上桌凳、入席开宴。“文革”前,在开宴的同时,还要表演文艺节目,一般是请粤剧班子来演出粤剧。


      大盆菜宴的传统习俗,从南宋兴起,历经元、明、清三朝,经民国,到新中国成立。历八百年而不衰,直至上世纪60年代中期,在"文革"中被作为旧风俗破除,而中断了二十余年。到上世纪末期,随着改革开放的不断深入,特区经济的飞速发展,特别是l992年,福田区所属的十万个村先后进入城市化进程,成立了股份有限公司。这些村子的面貌发生了翻天覆地的变化。由一个个落后的小村变成了现代化的都市社区。随着观念的解放和经济的发展,l993年元宵节,中断了近三十年的"大盆菜"习俗,首先在下沙恢复了。以后在其它村也相继恢复,而且规模逐年扩大。如下沙村1995就办了550席,4000多人参加;2001年达到3500席,入席人数达到近4万人;2002年2月23日(农历正月十二),下沙举办了"深圳市福田沙头下沙黄氏宗亲会元宵节民间艺术系列活动"。当晚在祠堂外广场举办的的大盆菜宴,原计划办3800席,因来宾人数不断增加,最后增设到5319席,赴宴人数达到6万余人,分别来自美国、英国、新加坡、印度尼西亚等十多个国家和台、港、澳地区,以及国内的许多省、市。这次大盆菜宴的举办席数、参加人数两项均载入了基尼斯记录,获得了"大世界基尼斯之最",在海内外产生了重大影响。"大盆菜宴"这种古老的习俗,在深圳湾畔,又得以继续传承和发展。


    世纪初年下沙村元宵盆菜订购材料



    村民们在制作盆菜(下沙村供稿)



    下沙村举办大盆菜宴的场景(下沙村供稿)



    举办大盆菜前的舞龙(下沙村供稿)

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